Bodegas Navajas

NAVAJAS GRAN RESERVA 2011

 

Område:     Rioja Alta

Druesorter: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo

Alc. 13,5%

En helt unik og bemærkelsesværdig vin

Vinifikation: Druerne kommer fra de ældste vinmarker, der beskæres i den traditionelle stil, for at sikre, at kun et par små klaser vokser frem; Der tilstræbes på at opnå den ideelle bladeksponering i forhold til beskyttelse af druerne, og frem for alt, polyphenolisk modenhed, der senere gør det muligt at udtrække de bedste kvaliteter ud af disse 3 sorter som er valgt til Gran Reserva.

Ved nøje at studere phenol modenhed og evaluere de andre faktorer, som findes vigtige - druestørrelse, klasernes vægt, tannin indhold i skind og kerner, besluttes om druerne er gode nok til vores Gran Reserva, som kun laves i helt specielle årgange.

Vinfremstilling: Følger den traditionelle metode, med afstilkede druer. Gæringen foregår naturligt ved en kontrolleret temperatur, den allerstørste omhu udvises for at sikre, at det potentiale druerne hele vejen fra mark til Bodega har vist, kommer frem i den endelige vin, også efter fadlagringsprocessen indtræffer, og den her stabiliseres og falder til ro.

Lagring: Vinen kommer på fade efter en kort periode af naturlig hvile efter gæringen. Egefadene er nye franske og amerikanske egetræsfade, der er i gennemsnit er 3 år gamle, de ligger i 24 måneder, og omstikning udføres efter behov.

Herefter tappes vinen på flaske og hviler i stilhed, med minimal lys og perfekte temperatur og luftfugtighedsforhold i Bodegaens kældre, mindst 36 måneder for at afrunde, blødgøre, og opnå korrekt modenhed og lang levetid.

Smag og farve: Denne vin er rubinrød med en medium intensitet, kompleks, og har netop godt den aroma som kan være typisk for sådan en vin: modne røde frugter, lakrids, og smag af egefad, plantestoffer, kanel og peber.

Den er afrundet, silkeagtig og blød, men kraftig og robust på samme tid.

En bemærkelsesværdig harmoni i munden, let garvesyre med en velsmagende overflade, hvilket giver en lang, varm og elegant eftersmag.

Velegnet til: Særligt godt med iberiske koldt kød, rødt kød og vildt. Men prøv også blot at sidde med et glas og nyd det alene.

 Serveringstemperatur: Vi anbefaler servering ved en temperatur på 16-18ºC.

NAVAJAS CRIANZA 2016

  

Område:     Rioja Alta

Druesorter: 100% Tempranillo

Denne vin er virkelig Value for money.

Vinifikation: Druerne er udvalgt fra helt bestemte leverandører og ganske bestemte vinmarker ud fra mange års analyse og erfaring, for at opnå det optimale

Druerne er Håndplukket mellem den sidste uge af september og den første halvdel af oktober.

Vinfremstilling: Bodegas Navajas’ kriterier for at lave den bedste Crianza er altid de samme. Der stræbes efter de bedste phenolforbindelser og den bedste aromatiske modenhed, altid under hensyntagen til den enkelte årgangs kvalitet og potentiale.

Følger den traditionelle metode, med afstilkede druer. Gæringen foregår naturligt ved en kontrolleret temperatur, den allerstørste omhu udvises for at sikre, at det potentiale druerne hele vejen fra mark til Bodega har vist, kommer frem i den endelige vin, også efter fadlagringsprocessen indtræffer, og den her stabiliseres og falder til ro.

Lagring: Efter malolaktisk gæring bliver vinen klaret og filtreret, lagrer derefter i amerikanske og franske egetræsfade, i minimum 12-14 måneder. Efter fadlagringen tappes Crianzaen på flaske og hviler derefter i Bodegaens kældre, indtil den opnår den rette balance og bliver frigivet til salg.

Smag og duft: Dyb kirsebær farve med violette kanter, der er en god balance i aromaen af frisk ungdommelighed fra den dominerende Tempranillo drue,som bidrager med anelser af egesmag.

Fylder på ganen, med bløde, men velstrukturerede tanniner, afrundet, lang fin og behagelig finish.

Velegnet til: Den ideelle ledsager til pålæg og ost, rødt kød og vildt.

 Serveringstemperatur: 15-16ºC.

NAVAJAS TINTO JOVEN 2020 



NYHED - NU 100% Tempranillo

Område: La Rioja Alta

Vinificering: Vi følger nøje den årlige vækst cyklus, derfor er høst datoen altid bestemt. Det afgøres ved phenol modenhed og den maksimale aroma – bestemt af potentialet for hver druesort. Druerne til den vin er håndplukkede mellem den sidste uge af september og den første halvdel af oktober.

Vinfremstilling: Druerne er afstilkede og efterladt i tanke til 24-48 timers kold maceration, hvorefter gæringen startes af druernes egen vildgær, ved temperaturer, der ikke overstiger 28 ºC.

Efter et par måneders hvile i rustfri ståltanke med  afklaring og filtrering, tappes og afrundes vinen.

Smagsnuancer: Typiske nuancer af Tempranillo, kirsebærrød farve med lyse violette nuancer, og dens intensitet og dybde er udtryk for ungdom. Ganske frisk, kompleks og velsmagende på ganen, med en blid fløjlsagtig og mellemlang og behagelig eftersmag. 

Område: Rioja Alta

Druesort: 100% Graciano

Næsten al Graciano, originaldrue i DOC Rioja, som Bodegas Navajas dyrker, bruges til denne vin.

Gamle vinstokke med lave udbytter og sen phenolisk modenhed betyder, at høsten finder sted engang i første halvdel af oktober

- når phenolforbindelserne og de aromatiske egenskaber er på deres optimale – og sikrer stabilitet i sin fadlagringstid.

Vinificering: Følger den traditionelle metode, med afstilkede druer. Gæringen foregår naturligt ved en kontrolleret temperatur

(ikke over 28-29ºC), der arbejder på "masse" i bunden af tanken for at udtrække hele potentialet af vinen og så senere at

stabilisere og finjustere det i løbet af lagringen.

Lagring: Efter at have afsluttet den malolaktiske gæring hældes vinen over, klares og filtreres og overføres til nye franske

og amerikanske egetræsfade, hvor den befinder sig i 12 til 14 måneder. Derefter bliver den aftappet og lagres på flaske i

Bodegaens kældre i mindst 10 måneder for at falde til ro, før den frigives til salg.

Smag: Mørk dyb kirsebærrød med svage violette nuancer, og afbalanceret, livlig og frugtagtig aroma tro mod sin mangfoldighed

- sort og rød frugt, vilde bær, og tydelig krydret smag som kommer fra egefad.

Opnår en god modenhed, og en aromatisk balance af harmoni og blødhed

Kraftig og fast på ganen, med bløde, velstrukturerede tanniner, kødfulde, afrundede, gennemtrængende, med en lang, kraftfuld blid finish.

Velegnet til: Perfekt akkompagnement til rødt kød og oste.

Serveringstemperatur: 15-17ºC